ニューヨークには数千ものレストランがひしめき合っていますが、最近コッチという人が「Clean Plates」という本で健康食レストランを調査しました。
調査した数は400。うち、175のお店を彼と彼のチームが実際に食べて調査しました。
そのなかで、一番健康的で美味しかった店はどこでしょう。
1位になったのは、ノリータにあるエンポリオ（Emporio）というお店。お肉はすべて契約した牧場から取り寄せ、グルテンフリーのピザやパスタを食べられます。
著者のコッチさんは、「お肉はホルモンフリー、抗生物質フリー、ワインはバイオダイナミックワインがオススメ」だそうです。
「グルテンフリーのビールもいい」などど、何度か出てくるキーワード「グルテンフリー」。
ニューヨークではちょっとしたトレンドになっていて、グルテンフリーの小麦粉などが売っています。大麦や小麦に含まれ、もちもちっとした食感を生むのがグルテン。
でもこれがアレルギーの原因になったりするそうです。
もちもちとした食感のもとになるわけですから、グルテンフリーでパスタやピザを作るのはそれなりに工夫が必要というわけです。
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