ガーディアンで紹介されているエンドウ豆のスープが美味しそうだ。
スープ名は
Pea soup with almond and chorizo crumbs
エンドウ豆ウィズ・アーモンドとチョリソーのクラムズ。
というスモーキーなスープ。
簡単にベジタリアンになれるのがこのスープ。
材料は豆の他にフレークドアーモンドとチョリソー、トーステド・アーモンドにスモークド・パプリカ、塩。
オリーブオイルに皮をむいたリンゴ、ダイスドされたブロッコリ、フローズン・ピー。
チキンストックかベジタブル・ストック（ズッキーニ、ケール、エンドウ豆）。イタリアンパセリ。
ベジタリアンであればチョリソーを抜く。
作り方は、鍋を中火で温め、オリーブオイルを入れる。
2分間リンゴをソテーし、次にブロッコリーを4分間ソテーする。
次にエンドウ豆とケールを入れ、炒め、ストックを注ぐ。
蓋をしてリンゴとブロッコリが柔らかくなるまで煮る。
道具を使ってスープをブレンダーにかけ、なめらかにする。
塩やシーズニングで味付け。
必要な人はフライパンでチョリソを炒めたり、スモークパプリカをいれる。
最後にパセリを加えたら完成。
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